苦瓜煎蛋
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provision悄悄

又提到苦瓜了,是啊,收了几条苦瓜,又在显摆了呗,自己种的就是好,肥水足,爽、脆,虽然个头不算大,但吃得放心,用来煎蛋、炒牛肉、凉拌,都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦,就没必要在别人的贴子叫了,顾名思义叫苦瓜,没一点苦就不正常了,还是那句,对俺的有关苦瓜贴,不喜勿入、轻松飘过。

(此图为上年夏天拍摄)

食材
小苦瓜 2条
鸡蛋 2只
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把苦瓜对半切开,去囊,再斜切成薄片,放在碗里;
  • 步骤 2/6
    放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里,轻轻用手搅拌,然后静置1小时左右,放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来,然后把碗底的水倒去,用清水稍冲,轻轻用手抓出水,滤水;
  • 步骤 3/6
    用另一碗,把蛋打散,放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均匀;
  • 步骤 4/6
    开中火,用平底锅,稍放沙拉油,用锅铲稍在锅底把油刮均匀,倒入蛋液,然后把苦瓜均匀地铺均匀,不要急着翻,等蛋液基本成形,凝固;
  • 步骤 5/6
    然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来;
  • 步骤 6/6
    把蛋饼两边都煎成金黄色,如图,就可以了,再用锅铲把饼捣成块儿。
小贴士

一、苦瓜在煎前用盐腌一腌,能去除些苦味,记住腌后要冲洗、滤干水;

二、不要太大火来煎,很容易煎得过焦,而且会煎得不够均匀。

发布于 2022-06-07
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