苦瓜和鸡蛋搭配的时候，烹制的方法比较灵活，既可以炒制，也可以煎制。这道“苦瓜煎蛋”就是用煎制的方法烹制而成，做法挺简单的，但是口感、味道、卖相都不错。
1、煎制时不宜用旺火，容易糊底。
2、盐要少放，口味淡一些为好。