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鱼头鲜汤
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tread香烟

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等！

用鱼头熬汤是比较常见的，一是汤味道鲜美，可以直接喝，二是将鱼汤作为高汤来调制其他菜品！

食材
鱼头 1个
油 适量
盐 1勺
味精 1勺
胡椒粉 1勺
料酒 3勺
葱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备鱼头一个，不知名的鱼头
  • 步骤 2/19
    去掉鱼鳃等脏东西
  • 步骤 3/19
    入清水浸泡20分钟，充分去除血水
  • 步骤 4/19
    鱼头用厨房纸吸干水分
  • 步骤 5/19
    准备葱姜
  • 步骤 6/19
    热锅凉油下入姜片炒香
  • 步骤 7/19
    下入鱼头煎炸一会
  • 步骤 8/19
    鱼头翻面再煎另一面
  • 步骤 9/19
    鱼头煎好后加入热水
  • 步骤 10/19
    放入葱节，下入料酒，大火烧开
  • 步骤 11/19
    滤去浮沫
  • 步骤 12/19
    转中火，加盖炖煮，大概30分钟吧，具体时间看你要的鱼汤多少
  • 步骤 13/19
    鱼汤熬成奶白色，可以调味了
  • 步骤 14/19
    加入盐，味精调匀
  • 步骤 15/19
    加入适量胡椒粉调味
  • 步骤 16/19
    大火收一下，即可关火
  • 步骤 17/19
    老去底料，渣滓和鱼头
  • 步骤 18/19
    得到纯汤
  • 步骤 19/19
    最后用滤网将汤倒入汤锅中即可，可以直接上餐桌食用，也可作为高汤食用
小贴士

鱼头必须清洗干净，除了去掉鱼鳃外还要泡净血水，鱼头要煎一下，这样才容易出奶白色高汤，适当调味即可！

发布于 2023-03-14
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