豆浆鱼头豆腐煲
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飞雪bribe

买了一条青鱼,一鱼多吃是我爸爸传承给我的本帮青鱼做法,鱼头煲汤,鱼尾红烧划水,鱼身腌制汆汤和做菊花鱼,今天这鱼头汤加入浓香的豆浆煲的,汤水浓白,无比鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼头 300g
猪油 适量
适量
豆浆 适量
嫩豆腐 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备豆浆和嫩豆腐
  • 步骤 2/13
    鱼头洗净后中间切开
  • 步骤 3/13
    热锅倒入油,油温5分热下入鱼头
  • 步骤 4/13
    煎炸至微黄捞起
  • 步骤 5/13
    放入砂锅,加入生姜片
  • 步骤 6/13
    倒入料酒
  • 步骤 7/13
    倒入豆浆和开水
  • 步骤 8/13
    保持大火,撇清浮沫
  • 步骤 9/13
    盖上转小火煲20分钟
  • 步骤 10/13
    之后打开加入豆腐转大火
  • 步骤 11/13
    加入盐调味
  • 步骤 12/13
    加入适量猪油
  • 步骤 13/13
    撒葱花上桌
小贴士

1,这道菜肴我加入了自己熬制的猪油增加鱼汤的香味,味道很棒。

2,熬汤一般都是用的嫩豆腐,所以要最后加入免得煮烂。

3,鱼头用油微煎炸一下,能去腥。

发布于 2019-10-30
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