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香辣猪蹄
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气泡温泉酒

用炒锅炖的猪蹄，口感Q，猪蹄啃着有嚼劲，不会太面。

时间:1-2小时
食材
猪前蹄 800g
香叶 3片
八角 3个
山楂 1个
桂皮 2块
草果 1个
茴香 4g
干红辣椒 3个
生抽 10g
老抽 5g
冰糖 5g
盐 15g
色拉油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪前蹄两只，让卖家斩剑剁成小块。
  • 步骤 2/7
    香料包： 香叶，八角，山楂，桂皮，草果，茴香，干红辣椒， 备好
  • 步骤 3/7
    猪蹄放汤锅里汆水。
  • 步骤 4/7
    将过水后的猪蹄倒入冷水中洗净。
  • 步骤 5/7
    洗好的猪蹄沥干水。
  • 步骤 6/7
    锅里放冰糖炒糖色，放猪蹄翻炒上色，再倒入生抽和老抽继续翻至上色均匀。
  • 步骤 7/7
    开水倒入锅内，放入所有的香料，姜蒜，大火烧开，中小火焖至猪蹄熟烂即可。
小贴士

炒锅炖猪蹄时间较长，可以根据自己的喜欢，喜欢有嚼劲的就少炖会儿，喜欢软烂的就多炖一会儿。

发布于 2024-12-26
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