早市上买到了新鲜的荠菜。荠菜烙煎饼是我最喜欢的吃法，总也吃不够。只用荠菜做馅就很好吃。今天这个根据老公建议我加了点豆腐，口感更软一些。虽然洗荠菜麻烦，但馅料都是熟的，入锅2、3分钟就烙好，一会功夫就可以美美享用了。
荠菜尽量控干水分炒到深绿关火，否则会出很多水。
馅是熟的，只要煎饼金黄酥脆就好了，用小火很快就烙好。