苣荬菜鸡蛋饼
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翟晨四驹伤

最近的气温终于站到二十度以上了,风衣、外套等春装开始登场,东北的春天终于开始了。早市上,这时节也开始多了很多卖野菜的。而周末逢上阳光明媚,和朋友家人一起出去踏青时,也会顺便带着小铲子,挖一些野菜回来。

东北最常见的野菜有婆婆丁、野蒜、苣荬菜等等。婆婆丁吃起来较苦,野蒜收拾起来麻烦,苣荬菜鲜嫩微苦,是人们最喜欢的了。

它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

从地里挖回来,抖去泥土,清洗干净,省事点儿就直接蘸酱吃,清淡爽口;费事儿点切碎了烙饼,也是鲜香满口。这次,就用它来加入常做的鸡蛋饼里,味道真的是有着田野的气息呢。

春食野菜香,让春天的餐桌上,出现这道苣荬菜鸡蛋饼的身影吧。

时间:10分钟内
食材
苣荬菜 15g
面粉 30g
鸡蛋 45g
樱桃萝卜 15g
适量
适量
适量
小葱 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉倒在盆中,打入鸡蛋。
  • 步骤 2/12
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    放入适量盐、油。
  • 步骤 4/12
    再次用筷子搅匀。分几次添加适量水,搅匀成面液,静置20分钟。
  • 步骤 5/12
    将苣荬菜洗净,沥去水,切成碎末。
  • 步骤 6/12
    将小葱洗净,切葱段。
  • 步骤 7/12
    将樱桃萝卜洗净,切薄片,摆入盘中。
  • 步骤 8/12
    将苣荬菜和葱段放入面液中,搅匀。
  • 步骤 9/12
    煎锅烧热,倒入适量油,待油温升高后倒入面液,小火煎至一面凝固。
  • 步骤 10/12
    翻面,煎至另一面凝固。可以翻面几次,煎至两面金黄色。
  • 步骤 11/12
    将煎好的饼取出,切成块。
  • 步骤 12/12
    将切块的饼放到盘子上,再放几棵苣荬菜装饰即可。
小贴士

水量的添加可以分几次,视搅好的面液浓稀度适中即可。忌太稀或太浓稠。

发布于 2022-10-16
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