葡萄干排包
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分澳聊苯滓

每次做面包都要花上不少时间,可以说做面包是个累活,但每每看到家人吃得那么开心,那么满足,觉得辛苦也是值得的。馅料可以改为豆沙,椰蓉均可,不放馅料也行呀。

时间:1-2小时
食材
酵母 2勺
240ml
细砂糖 25g
细砂糖 95g
葡萄干 适量
30g
无盐黄油 72g
1勺半
奶粉 24g
全蛋液 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先用温水化开酵母,将主料里的高粉、低粉和细砂糖混合,将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀,用盖子盖住,在室温处发酵2至3小时,视室温而定。(发酵至整整一满盆,内部呈蜂窝状)
  • 步骤 2/10
    将发酵好的酵头放进面包机桶内,加蛋液加水,放糖和盐,再放辅料里的面粉和奶粉
  • 步骤 3/10
    按和面程序,第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序
  • 步骤 4/10
    第二次和面结束后,将面团倒出来,用一个大的盆子装着,盖上保鲜膜,在室温下发酵,发酵时间大概是1个多小时,发酵至两倍大即可
  • 步骤 5/10
    取出面团排气,将面团分成10等份,用擀面棍压成椭圆形
  • 步骤 6/10
    放进葡萄干
  • 步骤 7/10
    向下卷,搓成长条形
  • 步骤 8/10
    放在铺了油纸的烤盘上,将烤盘放进烤箱内,箱底放一碗热水,进行二次发酵,发酵至两倍大。在
  • 步骤 9/10
    在发酵好的面包胚上涂上蛋液
  • 步骤 10/10
    烤箱预热160度,放中层13分钟,下层2分钟
小贴士

各牌子面粉吸水性不同,辅料里的水量仅供参考,烘烤时间也因面团大小而定。

发布于 2023-12-30
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