搜索菜谱、食材
金牛角面包
2.4万 热度 148 收藏
七十二行

一款不用发酵的面包，虽然不像其他面包那样松软，但是吃起来有点嚼劲，还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 100g
细砂糖 50g
干酵母 1/4小匙
盐 1/2小匙
奶粉 15g
鸡蛋 2个
水 90g
无盐黄油 30g
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料： A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、奶粉15克、奶酪粉10克、鸡蛋1个、水90克 B：无盐黄油30克 C：蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量（融化的）
  • 步骤 2/15
    将材料A全部放入面包桶（先放液体再放粉类最后放酵母），用面包机的和面程序，搅拌20分钟
  • 步骤 3/15
    再加入无盐黄油，用面包机的和面程序，再搅拌20分钟
  • 步骤 4/15
    将面团从面包机拿出来，放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
  • 步骤 5/15
    将面团分割成8等份，揉圆后盖上保鲜膜，再松弛10分钟
  • 步骤 6/15
    用手揉搓成泪珠形状
  • 步骤 7/15
    用擀面杖擀成三角形
  • 步骤 8/15
    【泪珠形状擀起来不容易，教大家一个方法：一手捏着尖尖的位置，另一手用擀面杖擀开下面，这样形状就出来了】
  • 步骤 9/15
    在宽的一头中间切开6-7厘米，不要太长也不要太短
  • 步骤 10/15
    向两边拉成三角形，再往上卷起来，两角向内弯曲
  • 步骤 11/15
    刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻，在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置，不要放太密集，因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
  • 步骤 12/15
    烘烤：上下火模式，160度，烘烤20分钟（烘烤温度和时间仅作参考）
  • 步骤 13/15
    面包在膨胀中
  • 步骤 14/15
    取出刷上融化了的黄油，继续烘烤5分钟
  • 步骤 15/15
    再次取出，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟左右至表面金黄色即可
小贴士

1、烤箱：TO5332

2、我用的是面包机和面，没有面包机的可以用手和面，因为这款面包不用发酵，所以比较好操作

3、让面团“松弛”的意思是静置不动，喜欢硬口感的，可以在松弛时间上减半，反之，喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间

4、最后的两遍黄油也可以不刷，但是刷了之后会更加香

5、烘烤温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱情况调节

发布于 2022-11-03
评论
相关菜谱