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蔓越莓金牛角面包
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河眯鸭诒姿_
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 310g
牛奶 120g
奶油 50g
蛋清（蛋黄刷表面用） 1颗
砂糖 70g
盐 2g
酵母 4g
黄油 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油外的所有材料丢进面包桶
  • 步骤 2/17
    揉面十分钟后加进黄油继续揉25分钟
  • 步骤 3/17
    我的面包机25分钟歇停了，因为是直接法此事膜出得不是太好，我用手搓了5分钟
  • 步骤 4/17
    手套膜已经很不错了吧，有的朋友总是说自己做得面包不柔软，其实我想问下你的面揉出膜了没有？
  • 步骤 5/17
    面团发酵至两到两倍半大
  • 步骤 6/17
    发酵好的面团移至案板进行排气，分成8等份滚圆松弛十分钟。
  • 步骤 7/17
    松弛好的面团搓成胡萝卜状，再松弛十分钟。
  • 步骤 8/17
    取一个剂子擀成下宽上尖如图，尽量长一些。
  • 步骤 9/17
    底部切口，撒上少许蔓越莓干，上面部分不要放。
  • 步骤 10/17
    开口处向外卷起
  • 步骤 11/17
    卷好，接口压在底部。
  • 步骤 12/17
    放烤盘，盖上保鲜膜进行发酵。
  • 步骤 13/17
    无论用什么方法发酵，要等到发到1.5—2倍大。把剩下的一颗蛋黄加少许清水或牛奶调匀，轻轻的刷到表面不要刷的过多。
  • 步骤 14/17
    180度烤箱预热十分钟，烤中层15—20分钟。具体温度时间看自己烤箱而定吧。
  • 步骤 15/17
    齐刷刷出炉了
  • 步骤 16/17
    非常的柔软拉丝
  • 步骤 17/17
    再来一个
小贴士

再次提醒：面粉吸水性不同，再加黄油之前自己观察面团软硬情况适当调节。

发布于 2018-11-06
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