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千层土司
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继诿茁虐儇

初试千层土司

只看过这个土司的外形，内部组织也不太清楚，所以我想可能不怎么相似吧

另外我在整形的时候，有点问题，偷懒没整好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 225g
鸡蛋 1个
水 80g
酵母 2g
白糖 25g
盐 4g
黄油 10g
马其林 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    高筋面粉225克，水80克，酵母2克，白糖25克，鸡蛋一个（留一点刷表面），盐4克，黄油10克，面包机搅拌30分钟之后，发至两倍大
  • 步骤 2/15
    马其林（或黄油）100克擀长方形，放冰箱冷藏10分钟
  • 步骤 3/15
    面团擀成长方形
  • 步骤 4/15
    将黄油取出，放在长方形面皮上
  • 步骤 5/15
    左右两边折过来
  • 步骤 6/15
    将面皮倒过来
  • 步骤 7/15
    擀长
  • 步骤 8/15
    上边折下来，下边折上来
  • 步骤 9/15
    包入保鲜膜冷藏20分钟
  • 步骤 10/15
    取出，擀成
  • 步骤 11/15
    上下边对折（也可以按照我的蝴蝶酥的方法）
  • 步骤 12/15
    折好后，包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再取出来，按照10-12对折，再放入冰箱冷藏20分钟即可
  • 步骤 13/15
    卷好放入模具中发酵至8成满
  • 步骤 14/15
    烤箱倒数第一层170度40分钟
  • 步骤 15/15
    取出的样子
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2023-01-01
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