Name: 烫种千层吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 300g; 白糖 42g; 水 159ml; 黄油 30ml; 盐 3g; 酵母 4g; 奶粉 12g

烫种千层吐司

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Islandland

虽然是叫千层吐司，不过就这只能算是简易版的千层吐司。

传统滴千层吐司需要开酥~~这个属于我至今没有攻克的难题，简易版的正适合偶，操作简单，成品却一样奶香四溢，真的是“好吃的停不了口”。

时间:1-2小时

食材

高粉 300g

白糖 42g

水 159ml

黄油 30ml

盐 3g

酵母 4g

奶粉 12g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

烫种的做法：高筋面粉75克，白砂糖6克，水 53克，黄油30克。水倒入锅中，用普通的炒菜锅或者奶锅，或者不锈钢的小盆子直接放火上都可以，将水和黄油放入加热至水的边缘冒小泡的程度，迅速的关掉火。把秤好的糖和面粉倒入，搅拌糅合成面团。冷却后放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。
步骤 2/9

主面团：高筋面粉225克，白砂糖36克，水106克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克。所以材料放入面包机里面，把烫种面团掰成小块也放入面包机内，搅拌成光滑的面团。
步骤 3/9

搅拌面团40分钟以后，面团用手拉开，具有大片的薄膜（也就是手套膜）。搅拌程序完成，接着进入发酵阶段。
步骤 4/9

取出发酵好的面团，用手轻拍面团，压出空气，滚圆，松弛15-20分钟，松弛完以后，用擀面杖，把面团均匀的擀成长方形或者圆形的大面片，再把已经软化的黄油，均匀的涂抹在面片的表面。
步骤 5/9

然后再把涂好黄油的面片，紧密的卷起来，收口和两端用手捏紧，再把卷好的面团对折。
步骤 6/9

用刀在面团的中间切一刀，前端不要切断。
步骤 7/9

最后把2条面团，像天津大麻花一样滴扭起来。
步骤 8/9

入模，就可以最后发酵去了。
步骤 9/9

发酵到差不多满模，表面涂一层全蛋液，190度 40分钟（根据自家烤箱的温度）。

小贴士

1.黄油要软化了在图到面皮上。

2.根据自家烤箱的温度来烤至面包。

3.我这个是烫种的方法，你也可以做直接法。

发布于 2024-07-14