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椰香蔓越莓千层吐司
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优雅

单管面包机也可以做出香香软软，薄皮且组织拉丝超赞的美味面包哈！连底部都是薄软的！真是相当棒的方法，老师写的详细哈

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
全蛋液 40g
牛奶 60g
水 80g
糖 40g
盐 2g
酵母 4g
黄油 30g
溶化黄油 10g
蔓越莓 25g
椰蓉 10g
全蛋液抺面 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好食材
  • 步骤 2/21
    鸡蛋打散，面包桶坐在电子称上，依次称量倒入。蛋液，牛奶，水70g(预留10g看情况加减），盐、糖对角线分开放
  • 步骤 3/21
    倒入全部面粉
  • 步骤 4/21
    东菱魔法师，启动普通和面12分钟
  • 步骤 5/21
    程序结束面团成形，不湿不粘，不需再加水
  • 步骤 6/21
    盖上干净浸湿拧干的笼布静置2小时
  • 步骤 7/21
    静置后的面团已经可以拉出膜
  • 步骤 8/21
    边上加入软化好的黄油、酵母
  • 步骤 9/21
    再启动一个20分钟普通和面，手膜出来了，不满意可以再多些时间
  • 步骤 10/21
    取出揉匀，均分成5等份揉圆
  • 步骤 11/21
    盖上湿布静置15分钟，松驰面团方便整型
  • 步骤 12/21
    同时把面包桶包好锡纸
  • 步骤 13/21
    取一份面团擀成椭圆形，刷一层黄油
  • 步骤 14/21
    撒一层切碎的蔓越莓和椰蓉
  • 步骤 15/21
    重复每一团并摞到一起
  • 步骤 16/21
    用锋利的刀切成四等份，切口朝上两两排入面包桶
  • 步骤 17/21
    放入面包机、启动发酵程序1小时，结束后发至2倍大，刷上一薄层蛋液、再撒上一层蔓越莓
  • 步骤 18/21
    启动烘烤程序，选择烧浅色，45分钟，据自家面包机调整，后面10分钟注意观察。魔法师结束后上色不明显，深色加烤10分钟
  • 步骤 19/21
    结束后要立即脱膜，晾到不烫手，保鲜袋保存
  • 步骤 20/21
    凉透才可以吃哦，或者再加热再吃 漂亮的撕着吃的吐司
  • 步骤 21/21
    很薄，一片片撕着吃的感觉好赞
小贴士

静置出膜，省力气哈，2个小时该干嘛干嘛去

分割面团要均匀，静置方便造型

盖上湿布防止水分丢失

具体程序选择具自家面包机功能调整

面包桶外包锡纸，解决皮厚硬，不均匀

烘烤后面10分钟注意观察，极时做调整

按下面包会回弹证明熟了

烤好的面包立即倒出，晾到不烫手，包上保鲜袋常温保存，凉透充分排出二氧化碳才可以食用。

发布于 2019-10-24
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