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酒酿肉松小餐包
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抉擇獨舞炫仰

这是跟着飘儿的课堂做的，就是有了点小改动。家里有些酒酿没吃完，就用它代替了牛奶。酒酿本身也经过发酵，所以做出的面包比较柔软。也学着飘儿的做法，把黄油一次性和其他的材料一起和面，以前我都是后油法的，其实也差不多。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酒酿 160g
蛋液 40g
黄油 10g
盐 2g
白糖 10g
酵母 3g
蛋液 10g
肉松 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包桶内倒入蛋液、酒酿
  • 步骤 2/11
    放入盐、糖、黄油
  • 步骤 3/11
    再放入面粉
  • 步骤 4/11
    中间放入酵母，用面粉盖上
  • 步骤 5/11
    和面30分钟
  • 步骤 6/11
    30分钟后进行发酵
  • 步骤 7/11
    发好的面团取出排气，分成12份，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 8/11
    取一块面团压成圆形，放入肉松
  • 步骤 9/11
    包起滚圆放入烤盘，放入烤箱进行发酵
  • 步骤 10/11
    发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右
小贴士

上色严重时盖上锡纸

发布于 2023-04-02
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