酸奶果酱排包
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迷死佳

又是排包来喽,才隔几天又做起,感觉还是撒了椰蓉的更香呀,但是朋友已经定下了下周来要吃椰蓉排包,而椰蓉馅没多少了所以冻在冰箱留着,这次改用蓝莓果酱了,一样滴提味香甜呀!

仍然没有淡奶油,不能叫淡奶排包,还好我常做酸奶,做排包更软更好吃!

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
酸奶 120g
鸡蛋 1个
2g
黄油 30g
白糖 30g
蓝莓果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/14
    酸奶、鸡蛋、白糖、盐倒入面包机桶内(留点蛋液一会刷面包用)
  • 步骤 3/14
    加入高筋面包粉,酵母放最上面
  • 步骤 4/14
    面包机搅拌一分钟把材料混合成图中的样子,取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 5/14
    冷藏好后取后继续揉面20分钟放入软化的黄油,再揉至扩展性阶段
  • 步骤 6/14
    面团出手套膜后发酵至两倍大
  • 步骤 7/14
    取出排气后分成6份,滚圆松弛十分钟
  • 步骤 8/14
    取一份擀开成椭圆状
  • 步骤 9/14
    从上往下卷起成形,收口捏紧
  • 步骤 10/14
    依次做完全部的面团,排入烤盘
  • 步骤 11/14
    放入烤箱低温发酵至两倍大,取出刷蛋液,挤上果酱
  • 步骤 12/14
    入180度的烤箱中层20分钟烤至金黄取出,趁热刷上一层黄油
  • 步骤 13/14
    放凉后又软又香
  • 步骤 14/14
    看看内部组织非常好
小贴士

面包机搅拌一分钟把材料混合后取出面包桶,放冰箱冷藏30分钟,可助面团吸水起筋,再次揉的时候更容易出膜;

放烤箱发酵面包胚的时候里面再放一碗温水,要不面胚容易干;

挤果酱不要贪多,以免压塌面包;

出炉趁热刷一层黄油可让面包表皮更香更软。

发布于 2023-02-02
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