猪肉千层饼
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岫烟priority

好久没来菜谱了,这些天家里事情比较多。趁空闲时间,把以前做的千层肉饼来发菜谱了。

食材
猪肉 300g
大葱 2支
鸡蛋 1个
面粉 500g
1块
酵母 5g
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
酱油 1勺
蚝油 2勺
食用油 30g
芝麻油 10g
鸡精 1勺
味精 15g
花椒粉 10g
1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉洗净,切成小块,放入料理机搅打成肉糜,备用
  • 步骤 2/14
    大葱去皮,切成葱末,放入肉糜中,生姜去皮,切姜末放入肉糜中
  • 步骤 3/14
    加入鸡蛋一个,料酒,生抽,老抽,酱油,花椒粉,耗油,顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 4/14
    然后加入十五克植物油,顺一个方向,使食用油充分融合在肉糜中
  • 步骤 5/14
    然后在加入十五克植物油,加入鸡精,味精,花椒粉,跟盐,顺一个方向搅打,使油与肉充分融合
  • 步骤 6/14
    最后加入十克的芝麻油,顺一个方向,使油与肉糜融合,肉馅就调好了
  • 步骤 7/14
    面粉中加入酵母粉,用五十度左右的温开水合成面团,放置温暖处醒发三十分钟
  • 步骤 8/14
    醒发好的面团取出排气揉匀,分成大小相同的剂子。擀成薄饼,划王字刀,然后涂抹上肉馅
  • 步骤 9/14
    从下往上,叠起来,收口捏紧,用擀面杖擀一下,依次做好所有的,面胚
  • 步骤 10/14
    电饼铛预热,刷一层油,下入做好的面胚,烙至两面金黄酥脆,出锅即可
  • 步骤 11/14
    成品图
  • 步骤 12/14
    成品图
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

家里有小孩子最好用酵母粉和面,小孩子吃了容易消化。

喜欢层多的话,可以用刀多划几刀

发布于 2024-07-03
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