灌汤小笼包
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我对在无锡旅行时吃的小笼包念念不忘,于是回家后自己山寨了一下,虽然没有在当地吃的好吃。但是味道也不错。

食材
猪肉馅 500g
肉皮 适量
适量
姜片 适量
葱段 适量
大料 适量
绵白糖 适量
蚝油 适量
酱油 适量
葱花 适量
十三香 适量
面粉 适量
沸水 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪皮洗净去毛,放入大料、姜片、葱段熬煮
  • 步骤 2/7
    滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。
  • 步骤 3/7
    猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。
  • 步骤 4/7
    加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。
  • 步骤 5/7
    分次加入,搅拌至全部被肉馅吸收,略有盈余也可,然后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/7
    冷藏肉馅的这个时间,把面粉一份为二,一份用开水烫熟,一份加入冷水揉匀,然后混合两份面团揉匀,放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。 面团饧好了,肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条,切小剂子,擀皮,包馅。
  • 步骤 7/7
    放入铺了屉布的蒸锅,冷水下锅,蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。
小贴士

有人说要放入做好的皮冻,剁碎放入,那多麻烦啊?直接放放凉的皮冻液多好,混合还均匀。不知道是我懒,还是别人太勤快,哈哈,好像都一个意思。

发布于 2024-12-12
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