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灌汤小笼包
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计也许我错了

以前以为灌汤包里要放肉冻，才会有汤汁的效果，没想到加高汤也可以，只要肉馅和高汤搅拌上劲，充分混合，做出来的包子汤汁是多多滴，真是太美味啦！

时间:1-2小时
食材
猪肉末 500g
高汤 400g
高筋面粉 500g
牛肉粉 适量
盐 1勺
白糖 1勺
鸡精 半勺
生抽 2勺
老抽 1勺
香油 3勺
姜末 1勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将适量面粉倒入面盆中。
  • 步骤 2/16
    倒入适量水。
  • 步骤 3/16
    和成面团，盖上湿布醒发。
  • 步骤 4/16
    醒面10分钟后，继续和面至光滑。
  • 步骤 5/16
    准备馅的调料。
  • 步骤 6/16
    加入适量牛肉粉调料。
  • 步骤 7/16
    一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。
  • 步骤 8/16
    向一个方向搅拌，至肉馅和调料完全混合。
  • 步骤 9/16
    准备高汤。
  • 步骤 10/16
    高汤分次加入。每加一次搅拌至完全混合。
  • 步骤 11/16
    醒好的面团分成小剂子，像饺子的大小。
  • 步骤 12/16
    擀皮，捏出18--24个褶子。
  • 步骤 13/16
    全部包好，静置5分钟。
  • 步骤 14/16
    蒸锅中水烧开，放入包子。
  • 步骤 15/16
    大火8分钟，无需等待，即可开盖。
  • 步骤 16/16
    哇，汤汁多多，真是太美味了！
小贴士

高汤要分次加入，肉馅才能更好的吸收汤汁。

发布于 2022-03-12
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