一直以为灌汤包亦或小笼包是一道非常普通的食物，殊不知“灌汤小笼包”的前面加上“开封”二字，便是河南一款已有百年历史的著名小吃。
切成的剂子和平时包饺子的大小近似即可。
蒸包子的过程要全程用大火。
如果家中有高汤可以直接用高汤即可。
高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收。
和面时要用温水，面团要稍微软一点儿。
面皮要擀得薄一些。