韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
春天气候冷暖不一，多吃一些韭菜，有祛阴散寒作用。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。
1 锅中水开放入饺子，根据自己的口味决定蒸饺子的时间，喜欢吃嫩馅的蒸10分钟，喜欢吃馅老一点的要蒸20分钟。
2 和面团的技巧：其中二分之一的面用热水和面团。另二分之一的面用凉水和成面团。将两种面团揉在一起。这样和面既不发粘，也不发硬，口感非常好。