大理石柳叶蒸饺
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蛋黄黄黄不黄

这周六是冬至,北方的传统要吃饺子。好像在广东冬至是一个很重要的节日呢。这个冬至包的饺子我是很用心的做了,面皮是紫薯和白面的混合,形成天然大理石的图纹,所以每一个饺子都是不一样的,纯天然的花纹~

馅料是用猪肉搭配荸荠,木耳,香菇,胡萝卜,调料也是精心调配的,马上就要包完的时候突然想蒸饺试试,于是包了一盘柳叶饺子,蒸完开盖好香啊~流着口水拍的成果照啊~成品照很快就拍完了,原谅我吧~实在太饿了~

细细品来,能吃到荸荠的脆,香菇的香,胡萝卜的甜,总之好好吃~发这个菜谱的时候盘子已经空了呀,亲~

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 270g
荸荠 8个
适量
5g
花椒粉 4g
蚝油 4ml
香油 4ml
腐乳汤 适量
甜面酱 适量
姜粉 4g
大葱 1棵
生抽 4ml
胡萝卜 1根
紫薯 1个
黑木耳 20g
干香菇 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加温水合成面团稍醒
  • 步骤 2/23
    紫薯去皮切片蒸熟
  • 步骤 3/23
    紫薯和白面混合,加温水
  • 步骤 4/23
    和成面团
  • 步骤 5/23
    面团醒20分钟
  • 步骤 6/23
    猪肉馅顺时针打温水,加盐,蚝油,腐乳汁,甜面酱,姜粉,五香粉,香油,色拉油调匀,葱花后放
  • 步骤 7/23
    胡萝卜擦丝,炒一下
  • 步骤 8/23
    切碎
  • 步骤 9/23
    香菇木耳发好后用水焯烫
  • 步骤 10/23
    木耳切碎
  • 步骤 11/23
    香菇切碎
  • 步骤 12/23
    荸荠去皮切碎
  • 步骤 13/23
    各种配料与肉馅混合
  • 步骤 14/23
    混合后最后加葱花拌匀
  • 步骤 15/23
    白色面团与紫色面团隔开颜色贴合好
  • 步骤 16/23
    揉搓成长条
  • 步骤 17/23
    切小剂子
  • 步骤 18/23
    擀成面皮
  • 步骤 19/23
    包入馅料
  • 步骤 20/23
    从一端捏起,反复交替捏合
  • 步骤 21/23
    捏成柳叶状
  • 步骤 22/23
    上屉蒸,开锅12分钟即熟
  • 步骤 23/23
    蒸饺的滋味都包在里面,面皮有紫薯更加筋道好吃
小贴士

饺子馅里面有了蚝油,就没有加味精了

和饺子面 用温水,这样面团擀起来不费力,软硬适中

1斤面粉配275-280克的温水

发布于 2024-03-20
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