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大理石柳叶蒸饺
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蛋黄黄黄不黄

这周六是冬至，北方的传统要吃饺子。好像在广东冬至是一个很重要的节日呢。这个冬至包的饺子我是很用心的做了，面皮是紫薯和白面的混合，形成天然大理石的图纹，所以每一个饺子都是不一样的，纯天然的花纹~

馅料是用猪肉搭配荸荠，木耳，香菇，胡萝卜，调料也是精心调配的，马上就要包完的时候突然想蒸饺试试，于是包了一盘柳叶饺子，蒸完开盖好香啊~流着口水拍的成果照啊~成品照很快就拍完了，原谅我吧~实在太饿了~

细细品来，能吃到荸荠的脆，香菇的香，胡萝卜的甜，总之好好吃~发这个菜谱的时候盘子已经空了呀，亲~

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 270g
荸荠 8个
油 适量
盐 5g
花椒粉 4g
蚝油 4ml
香油 4ml
腐乳汤 适量
甜面酱 适量
姜粉 4g
大葱 1棵
生抽 4ml
胡萝卜 1根
紫薯 1个
黑木耳 20g
干香菇 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉加温水合成面团稍醒
  • 步骤 2/23
    紫薯去皮切片蒸熟
  • 步骤 3/23
    紫薯和白面混合，加温水
  • 步骤 4/23
    和成面团
  • 步骤 5/23
    面团醒20分钟
  • 步骤 6/23
    猪肉馅顺时针打温水，加盐，蚝油，腐乳汁，甜面酱，姜粉，五香粉，香油，色拉油调匀，葱花后放
  • 步骤 7/23
    胡萝卜擦丝，炒一下
  • 步骤 8/23
    切碎
  • 步骤 9/23
    香菇木耳发好后用水焯烫
  • 步骤 10/23
    木耳切碎
  • 步骤 11/23
    香菇切碎
  • 步骤 12/23
    荸荠去皮切碎
  • 步骤 13/23
    各种配料与肉馅混合
  • 步骤 14/23
    混合后最后加葱花拌匀
  • 步骤 15/23
    白色面团与紫色面团隔开颜色贴合好
  • 步骤 16/23
    揉搓成长条
  • 步骤 17/23
    切小剂子
  • 步骤 18/23
    擀成面皮
  • 步骤 19/23
    包入馅料
  • 步骤 20/23
    从一端捏起，反复交替捏合
  • 步骤 21/23
    捏成柳叶状
  • 步骤 22/23
    上屉蒸，开锅12分钟即熟
  • 步骤 23/23
    蒸饺的滋味都包在里面，面皮有紫薯更加筋道好吃
小贴士

饺子馅里面有了蚝油，就没有加味精了

和饺子面 用温水，这样面团擀起来不费力，软硬适中

1斤面粉配275-280克的温水

发布于 2024-03-20
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