大理石戚风蛋糕
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intermediate素雅

好久没有做蛋糕了,有里还囤着那个可可粉,但当家的不爱吃纯可可粉的味道,想想做个大理石纹路的吧,能用一些可可粉,比坏掉扔了好。但是这个不太成功,只有表面和上层有少量的纹路,怕搅拌过份就消泡了。下次就知道怎么弄比较好了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
40g
40g
可可粉 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白和蛋黄分开,分别装在两个容器内,蛋黄里加糖;
  • 步骤 2/15
    再加入油;
  • 步骤 3/15
    再加入清水;
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀;
  • 步骤 5/15
    再把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内,并搅拌成光滑的蛋黄糊
  • 步骤 6/15
    蛋白内分三次加糖;
  • 步骤 7/15
    电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态;
  • 步骤 8/15
    蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀。
  • 步骤 9/15
    取一勺搅拌好的蛋糊;
  • 步骤 10/15
    筛入可可粉;
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀;
  • 步骤 12/15
    将余下的蛋糊倒入模具内;
  • 步骤 13/15
    再将混合好的可可蛋糊倒入模具内,用刮刀随意搅拌出纹路即可;
  • 步骤 14/15
    将模具放入烤箱中下层180度60分钟,烤至蛋糕熟透即可;
  • 步骤 15/15
    烤好后,拿出模具,隔高震出热气并倒扣晾凉后脱模即可
小贴士

1、打蛋头及装蛋白的容器都要无油无水;

2、混合蛋白糊与蛋黄糊时,切勿划圈,用炒菜的方式切拌均匀;

3、此份量为八寸圆模量,用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态;

4、只要蛋糕成功,脱模无需工具,只需用手将蛋糕与模具分离推出即可

发布于 2024-07-17
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