戚风吃腻了，装饰蛋糕又太麻烦了，想换换口味，那就来个大理石戚风吧，加点可可粉，既改变口味又好看～~可以用等量的抹茶粉代替可可粉。这个蛋糕的模具是八寸活底圆模。
可可粉很容易消泡，在打发蛋白的时候加入少许玉米淀粉可以减少消泡。翻拌可可粉的时候动作一定要快速，轻柔。杏仁片可以用你任何喜欢的干果替换。烤制好的蛋糕一定要倒置，不然就要塌陷了～~烤制过程中一旦表面上色满意就盖上锡纸，防止过度上色。