大理石戚风蛋糕，是通过两种颜色的面糊略微混合，形成漂亮的大理石纹路。要求不能完全融合为一色，也不能你是你，我是我太过分明。这时，你的经验和手感的重要性就体现出来了。不过，有了烘焙课堂，这一切都能迎刃而解，导师瑞鸾之爱详尽、细心的教贴会让你零失败。正如导师所说，要想做出漂亮纹理，只需要将两种面糊翻拌三四下就可以。第一次做这种戚风，蛋糕切开之前，心里非常忐忑，当第一刀下去，那漂亮的纹路出来时，真的让我很欣喜，以至于切了一刀又一刀，最后没办法拍个完整的蛋糕，只能将就的拍了。
1、可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候，只需翻拌三四下就可以，千万不要过度搅拌，否则两者会全部混在一起，造成纹理不清晰。
2、既然是戚风，蛋白要打发至硬性发泡。
3、拌蛋糕糊的时候要采用翻拌或切拌的手法，以防消泡。
4、如果不喜欢甜食，可将糖的用量减少10g。
5、可可粉的用量要根据自己所购买的可可粉的颜色深浅来定夺，基础用量为5g。这次制作我用了好时可可粉2.5克，感觉成品口感可可味不足，建议用4克
6、可可粉中加入热水时要慢慢加，只要能够将可可粉搅拌至无干粉状态即可，不能太稀或太稠。