大理石戚风蛋糕制作上没有太大的难度，只是在戚风的基础上玩了一点小把戏，让蛋糕的剖面呈现出美丽的大理石纹理。要注意的就是可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面翻拌的时候，如翻拌太小心就会是界线分明的两种色，纹路也不会扩张到全部蛋糕体；如过度翻拌，纹路就会太模糊。只有大幅度的上下翻拌两三下才会有不定向的波纹，明暗交错、委婉流畅的曲线。更详细的戚风蛋糕菜谱请参看#comment_332745609寸模，5个大鸡蛋（带皮称重每个56-62克）蛋白180克、糖60克、玉米淀粉10克蛋黄90克、植物油50克、牛奶65克、普通面粉60克、玉米淀粉20克可可粉3克、热水数滴
1.菜谱里我用了60克普通面粉加20克玉米淀粉代替了80克低筋粉。
2.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就是湿性发泡的程度。这时要小心，改用中低速打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是干性发泡时，立即停止，如再打就过了。
3.可可糊倒入原味蛋糕糊中如翻拌太小心就会是界线分明的两种色，纹路也不会扩张到全部；如过度翻拌纹路就会太模糊。