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大理石戚风蛋糕
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喜儿是朵花

我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
砂糖 45g
低筋粉 68g
牛奶 30g
色拉油 10g
咖啡粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
  • 步骤 2/28
    三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
  • 步骤 3/28
    白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
  • 步骤 4/28
    手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 5/28
    咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
  • 步骤 6/28
    手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 7/28
    现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
  • 步骤 8/28
    先直接低速搅打，打到粗泡
  • 步骤 9/28
    加入15g砂糖
  • 步骤 10/28
    打到细腻泡沫
  • 步骤 11/28
    加入15g砂糖
  • 步骤 12/28
    最后达到稍微有纹路
  • 步骤 13/28
    加入15g砂糖
  • 步骤 14/28
    然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
  • 步骤 15/28
    先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
  • 步骤 16/28
    先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
  • 步骤 17/28
    蛋糕糊拌好的样子
  • 步骤 18/28
    咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
  • 步骤 19/28
    先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
  • 步骤 20/28
    蛋糕糊拌好的样子
  • 步骤 21/28
    然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
  • 步骤 22/28
    白色蛋糕糊盖在上面
  • 步骤 23/28
    见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
  • 步骤 24/28
    高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！
  • 步骤 25/28
  • 步骤 26/28
  • 步骤 27/28
  • 步骤 28/28
发布于 2018-11-01
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