Name: 大理石戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 白砂糖 45g; 低筋粉 68g; 牛奶 30g; 油 适量; 咖啡粉 5g

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大理石戚风蛋糕

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求雪柏买

我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！

食材

鸡蛋 3个

白砂糖 45g

低筋粉 68g

牛奶 30g

油适量

咖啡粉 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；
步骤 2/24

三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
步骤 3/24

白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
步骤 4/24

手动打蛋器搅拌均匀
步骤 5/24

咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
步骤 6/24

手动打蛋器搅拌均匀
步骤 7/24

现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
步骤 8/24

先直接低速搅打，打到粗泡
步骤 9/24

加入15g砂糖
步骤 10/24

打到细腻泡沫
步骤 11/24

加入15g砂糖
步骤 12/24

最后达到稍微有纹路
步骤 13/24

加入15g砂糖
步骤 14/24

然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
步骤 15/24

先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
步骤 16/24

先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
步骤 17/24

蛋糕糊拌好的样子
步骤 18/24

咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
步骤 19/24

先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
步骤 20/24

蛋糕糊拌好的样子
步骤 21/24

然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
步骤 22/24

白色蛋糕糊盖在上面
步骤 23/24

见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
步骤 24/24

高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！

小贴士

拌的时候一定要注意手法哦~

发布于 2022-04-23