清蒸鳊鱼
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今天喝奶茶了吗

清蒸鱼,想必大家都吃过。原汁原味的,非常鲜美!

因为我们这里靠海,又河沟纵横交错,海产水产非常丰富!

所以在我们家,常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。

也之所以,我的菜谱中,海,河鲜多,清蒸鱼也就多。

有很多朋友常常说清蒸鱼比较腥,吃不惯,也有的喜欢吃而做不好,

现在,俺就教教想吃清蒸鱼,而又做不好的豆子,怎样做清蒸鱼好吃而不腥?

要做好清蒸鱼,记得把握三法则。

1.第一蒸--只蒸3分钟,把蒸鱼水倒掉。

2.第二蒸,蒸十分钟,把蒸鱼水倒掉,

(再浇上热油,浇上调料薄芡即可)

3.记得要用开水蒸鱼。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 750g
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净,横切几刀,撒上盐,料酒
  • 步骤 2/11
    在刀逢里放上姜片,鱼身下也放上姜片,鱼肚塞上姜与葱结
  • 步骤 3/11
    水开后,隔水蒸2--3分钟。(视鱼大小而定时间)
  • 步骤 4/11
    把蒸鱼水倒掉
  • 步骤 5/11
    再隔水蒸8--10分钟,闷2分钟。(什么都不放)再把水倒掉
  • 步骤 6/11
    把姜片去掉
  • 步骤 7/11
    撒上葱花
  • 步骤 8/11
    在葱花上浇上热油
  • 步骤 9/11
    取小碗,放入水淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蒸鱼豉油,调匀
  • 步骤 10/11
    放锅里煮开
  • 步骤 11/11
    浇在鱼上即可
小贴士

小帖士;1.此方法一般用在淡水鱼上,如海里的小鱼(馒头鱼),则不通.

2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---

发布于 2023-06-30
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