鳊鱼，我们这也叫鳊花，是夏季常见的淡水鱼类。
鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是很多人都爱的河鲜。
因其鱼肉特别的鲜嫩，无腥味，所以鳊鱼也比较适合清蒸，无需太多调味料，清蒸出原汁原味的鲜美。
鳊鱼一定要把肚皮中的黑膜去除干净，才能减少腥味。
腌制片刻的鱼，要把腌制出来的多余水分倒掉不要。
蒸制好的鱼也可把蒸出来的水分倒掉，才不影响鱼的口感，减少腥味。
另外蒸鱼可以加一些香菇，即可提味增鲜，也能去除鱼腥味。