花色清蒸鳊鱼
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郜耘志腻

以前都不喜欢吃鳊鱼,觉得刺多,还有股土腥味,今天爷爷买回来一条鳊鱼,想着怎么吃好呢?清蒸试试看,居然很成功,鱼肉仙嫩入味,一大条鱼居然基本吃完了

食材
鳊鱼
蒸鱼豉油
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    洗净鳊鱼,由于鳊鱼一般都比较大,盘子不太好装,在蒸的过程中一般也不容易入味,另外在吃的时候也不方便夹断,所以用剪刀或者菜刀从鱼被被处切开,但不要切断,然后尽量将头和尾相连,在盘中形成一朵花的形状,其实这么做卖相好看也是最主要的原因!
  • 步骤 2/3
    用少许盐将鱼的正反两面涂抹均匀,腌制10分钟左右,鱼肚和表面撒上姜丝,蒜末,上开水锅大火蒸10分钟,关火,稍微闷个5分钟
  • 步骤 3/3
    从蒸锅中取出,将盘子里面的水和鱼上面的姜丝蒜末全部倒掉,这一步很重要,基本能够完全去腥,重新撒上新的姜丝、蒜末、葱花等,随个人喜好是否加上小米辣等,锅里热油后淋上鱼身,瞬间香气扑鼻,最后淋上蒸鱼豉油即可上桌.
发布于 2018-10-20
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