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炸卤鸭
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intermediate素雅

外公看见外孙女从杭州回来瘦了一圈，心疼极了，一早买了湖南鸭，非要我用鸭肉熬制成汤给闺女喝，然后把鸭肉再卤好炸制带去杭州，我也心疼女儿，所以立马就动手操作了！

食材
鸭 553克
生抽 50毫升
老抽 30毫升
味精 10克
白沙糖 15克
料酒 20毫升
姜 10克
葱白 5克
香叶 3克
八角 6克
桂皮 1支
橙皮 5克
辣椒 3支
草果 5克
花椒 5克
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭肉切长块，洗净
  • 步骤 2/9
    过水焯去腥味
  • 步骤 3/9
    放入适量温水高压锅压制15分钟
  • 步骤 4/9
    倒出汤汁加田七粉喝汤，鸭肉取出卤
  • 步骤 5/9
    各种卤制配料入锅，加入适量温水，把鸭肉放入卤制30分钟入味
  • 步骤 6/9
    卤好的鸭肉备用
  • 步骤 7/9
    热锅入油，放入鸭肉炸制7，8分钟
  • 步骤 8/9
    沥干油分
  • 步骤 9/9
    装盘即食
小贴士

想容易咬，鸭肉就高压锅压制时间稍微长些，油炸时间不要太久，免得肉质硬了，不好咬

发布于 2024-04-15
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