鸭血一年四季都可以食用，鸭血可以清除人体肺部的灰尘，秋天是肺功能最旺的一个季节，吃鸭血可以起到清热降火和进补的作用。所以秋季是最适合吃鸭血的季节。
秋季本就是一个干燥季节，容易出现上火，口舌生疮等现象。而鸭血在中医典籍中自古就具有“解诸毒”和凉血的作用。
俗语有言“夏天过后无病三分虚”，所以，贴秋膘也是我们秋季长做的一件事情。但食用的过于肥甘肉厚，并不利于我们的身体健康。而鸭血恰好可以弥补我们这一需求。
鸭血的吃法很多，炒食，炖烧，炖汤，卤制，这次做了一些卤鸭血，用来配饭和佐酒都是相当的美味哦！
豆腐干自己随意，我用的是一种厚实的豆腐干，所以切片花华刀，方便入味。
卤制好的鸭血尽量浸泡在汤汁时间越长越入味。