每年的3月21-22是二十四节气中的第四个节气-春分。
春分开始就表示春季已经过了一半了，对于养生保健来说，春分时节是十分关键的。可以说仅次于夏至和冬至。春分时节，在大自然中阴阳各占一半，在饮食上也要遵守“以平为期”的原则，保持身体机体功能的平衡协调。
多吃一些富含B族维生素的食物，注意养护肝脏。
鸭血可滋养肝血，且易被消化吸收，非常适合春分时节食用。青椒，洋葱富含维生素且能杀菌抵抗流感病毒。
这道菜是春分时节一道养生菜，老少皆宜食用。
鸭血烹饪时最好加入葱姜蒜，辣椒等作料以去除腥味。
鸭血烹饪之前最好先煮上几分钟，去脏水和异味。