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米椒蒜香鱼
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安灯泡好闪

家乡的味道－－米椒蒜香鱼

凉拌鱼是俺家乡夏季里最常见的一种菜肴，拌好的鱼盖上碗盖放进冰箱可放置半个月不会坏，慢慢吃，下酒下饭香辣开胃。

食材
小河鱼 1000g
油 适量
盐 适量
醋 适量
糖 适量
十三香 适量
味蚝鲜 适量
酱油 适量
米椒 适量
蒜 适量
姜末 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    小河鱼去鱼头，鱼肠用清水清洗干净，加盐，酱油，料酒，十三香，糖。
  • 步骤 2/15
    拌匀腌制半天。
  • 步骤 3/15
    备蒜和米椒。
  • 步骤 4/15
    切点姜末，蒜米，尖椒。
  • 步骤 5/15
    鱼沥汁。
  • 步骤 6/15
    放进热油锅里油炸。
  • 步骤 7/15
    翻动。
  • 步骤 8/15
    炸香脆。
  • 步骤 9/15
    炸好的鱼。
  • 步骤 10/15
    倒出多余的油，从新将炸好的鱼倒进锅里。
  • 步骤 11/15
    放点清水将鱼煮软。
  • 步骤 12/15
    收汁，关火。
  • 步骤 13/15
    撒上鸡精。
  • 步骤 14/15
    放进蒜米，姜末， 尖椒。
  • 步骤 15/15
    淋上醋，味蚝鲜，炒匀出锅。
小贴士

先将鱼腌入味再油炸再拌。

发布于 2023-02-03
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