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炸酱面
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burglar彷徨

吃腻了大鱼大肉，偶尔也换个口味哈，要不来份炸酱面？这杂酱面最关键的就是那酱，我自己做的，好香的酱香味，很不错哦

食材
猪肉馅 150g
甜面酱 50g
面粉 500g
葱花 适量
黄瓜丝 适量
水 300g
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花 适量。黄瓜丝适量（拌面用的）
  • 步骤 2/8
    炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。
  • 步骤 3/8
    放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。
  • 步骤 4/8
    炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。
  • 步骤 5/8
    面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟
  • 步骤 6/8
    面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右
  • 步骤 7/8
    锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
  • 步骤 8/8
    水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮进去了。
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2023-01-18
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