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老北京五彩炸酱面
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嫡钥肝辜医

最近天气热了，和妈妈学了一道炸酱面。女儿不喜欢吃面条，但是对炸酱面却情有独钟，为了女儿今天试着做了几种颜色的手擀面，果然好吃，面筋道极了，不过女儿的体重恐怕要加重了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 300g
面粉 400g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
有机大酱 适量
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
土豆 1个
胡萝卜 1根
茄子 1根
黄瓜 1根
大料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    材料去皮备用。
  • 步骤 2/28
    猪肉备用。
  • 步骤 3/28
    材料切块备用。
  • 步骤 4/28
    热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。
  • 步骤 5/28
    翻炒变色。
  • 步骤 6/28
    加入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 7/28
    加入有机大酱。
  • 步骤 8/28
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 9/28
    加入土豆。
  • 步骤 10/28
    加入茄子。
  • 步骤 11/28
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 12/28
    翻炒至变色。
  • 步骤 13/28
    加入适量水
  • 步骤 14/28
    添汤后烧开至土豆软烂。
  • 步骤 15/28
    添加水淀粉后，汤汁浓稠。
  • 步骤 16/28
    面中加入适量红曲粉、抹茶。
  • 步骤 17/28
    擀成薄皮备用。
  • 步骤 18/28
    叠成扇子型。
  • 步骤 19/28
    切成宽面条。
  • 步骤 20/28
    擀成薄皮备用。
  • 步骤 21/28
    切细条。
  • 步骤 22/28
    擀成薄皮备用。
  • 步骤 23/28
    切细条。
  • 步骤 24/28
    中间加入适量干面粉。
  • 步骤 25/28
    水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
  • 步骤 26/28
    水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。
  • 步骤 27/28
    面捞出控干。
  • 步骤 28/28
    加入适量调料，拌匀即可。
小贴士

五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。

发布于 2024-03-27
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