排骨烩面是在[学做家常菜]学习制作的，这次跟万山红老师学的是有名小吃河南烩面。没看教学帖前还不知烩面是怎么做的，来自哪里。看完教学帖后，了解到烩面的制作、由来和历史。感觉这烩面不难似曾相似，面的做法跟去年学过的扯面一样。不同于烩面的汤底。我做的汤底比较清淡，不是正宗的烩面，但面筋道很好吃，汤很香甜。
排骨要先浸泡去掉血水，焯一下水再煮汤，煲排骨汤时加入香菇，煮出来的汤水很香。和面时放少许盐，煮出来的面有筋道。