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河南卤面
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染墨丶若流云运鹏

河南卤面--是老妈的拿手菜，但我现在做的可比妈妈做的好吃哟。 嘘！这话千万不要让俺老妈听到，不然她会

不开心的。

时间:10-30分钟
食材
细面条 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
清水 适量
黄酒 适量
胡萝卜 50g
蒜 适量
猪肉 100g
黑木耳 20g
黄豆芽 100g
生抽 适量
蒜苔 200g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    盆中加入一小碗清水。
  • 步骤 2/26
    加入适量生抽。
  • 步骤 3/26
    加入油搅拌均匀备用。（稍微多一点）
  • 步骤 4/26
    面放入蒸锅蒸熟，约为15分钟。
  • 步骤 5/26
    迅速放入调好的水中蘸匀捞出。
  • 步骤 6/26
    继续放入蒸锅中蒸制约20分钟。
  • 步骤 7/26
    取出放置面板上铺开晾凉抖散。
  • 步骤 8/26
    豆芽摘洗干净。
  • 步骤 9/26
    蒜苔切成小段，用开水轻焯一下过凉。
  • 步骤 10/26
    木耳提前泡发，切成丝。
  • 步骤 11/26
    肉切成丝，加入切好的姜丝、黄酒、生抽、油搅拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤 12/26
    锅中注入适量油，将腌好的肉丝炒熟盛出。
  • 步骤 13/26
    鸡蛋打散，锅中加入适量油炒散。
  • 步骤 14/26
    锅中油烧热，放入姜、葱、蒜末爆锅。
  • 步骤 15/26
    放入黄豆芽略炒。
  • 步骤 16/26
    放入木耳。
  • 步骤 17/26
    加入蒜苔。
  • 步骤 18/26
    加入胡萝卜。
  • 步骤 19/26
    将蘸过面条的生抽汁顺锅边浇入翻炒一下。
  • 步骤 20/26
    加入五香粉炒匀。
  • 步骤 21/26
    加入炒好的肉丝。
  • 步骤 22/26
    加入适量盐调味。
  • 步骤 23/26
    放入炒好的鸡蛋拌匀，关火。
  • 步骤 24/26
    将面条铺入一层在容器中。
  • 步骤 25/26
    在面上铺一层炒好的菜。再放一层面，再放一层菜。
  • 步骤 26/26
    菜与面分层放完后，将容器放入蒸锅，蒸5分钟。
小贴士

1、面一定要蒸透，这样才够筋道。

2、蘸调料水时，速度要快。蘸即可。

发布于 2023-04-24
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