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河南烩面
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夏Luxuriant

河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。

食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。

配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量

时间:1-2小时
食材
羊肉 300克
面粉 200克
青菜 适量
青蒜苗 2根
姜 3片
八角 2只
香味 2片
白芷 2片
红枣 4粒
枸杞 适量
精盐 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
  • 步骤 2/12
    面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
  • 步骤 3/12
    准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
  • 步骤 4/12
    面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
  • 步骤 5/12
    备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
  • 步骤 6/12
    羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
  • 步骤 7/12
    取面剂子，中间用筷子压一下。
  • 步骤 8/12
    拿着面两端轻拉伸。
  • 步骤 9/12
    从压痕处拉开。
  • 步骤 10/12
    锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
  • 步骤 11/12
    面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
  • 步骤 12/12
    加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
小贴士

1、面粉中添入盐让面团有筋度。

2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。

发布于 2020-07-24
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