大菠萝面包是我喜欢吃的面包之一，前两年家里没有添置面包机和烤箱时，都是到面包房或超市购买，最喜欢吃的还是上面那一层面包皮了。自从玩烘焙自己会做面包后，就再没去外面买过面包了。但是做菠萝包的时候并不多，主要还是因为菠萝面包皮制作比较麻烦。难得有闲情新近烤了这款小菠萝面包。与大家分享
菠萝皮面团制作见菜谱：
中筋面粉加干酵母按馒头发酵面团做法，和好面后置于温暖处发酵，当面团发起来后，移至冷处继续发酵六小时以上。
平时总会备着一些中种面团，所以制作时多以中种面团的重量而不是中种面团面粉重量计算。
菠萝皮一定要包住面包面团四分之三部分最好。