菠萝面包卷
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墨衣过忘川丙

菠萝面包卷是面包的一种,搭配水果使其更赏心悦目了。

一个让人以为,圆圆的毫不出奇,又像是那些已经没落在甜品店里的白面包,在有了菠萝的加盟,入口后的瞬间,尽是清香和满足。

面包的柔软,菠萝的脆甜,有种难以招架并且琢磨不尽的味道, 让它充满整个口腔,甜度中和,浓度中和,那样的恰到好处,回味绵长,缠绕着久久不散,则在百转千回间尽显水果的清甜。

淡淡的清甜,口感更是好得令人诧异惊奇相当诱人,搭配下午茶也非常适合。

时间:1-2小时
食材
牛奶 120g
鸡蛋 1个
奶粉 10g
干酵母 4g
3g
黄油 20g
35g
菠萝 200g
15g
淀粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶,蛋液,糖,盐、奶粉先在面包桶里混匀
  • 步骤 2/15
    再倒入高筋面粉,最后放上酵母
  • 步骤 3/15
    一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序
  • 步骤 4/15
    揉至面团拉出薄膜
  • 步骤 5/15
    进行发酵,至两倍大,取出面团排气,醒20分钟
  • 步骤 6/15
    菠萝切片沥水,放入锅中,加入砂糖
  • 步骤 7/15
    煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝变软,然后将淀粉加少许清水,倒入锅中
  • 步骤 8/15
    煮到无水即可
  • 步骤 9/15
    面团分成7份,取一份擀皮
  • 步骤 10/15
    包上菠萝片
  • 步骤 11/15
    卷起
  • 步骤 12/15
    放入纸模中,总共可以做7个
  • 步骤 13/15
    全部卷好后放入纸模中,二次发酵至两倍大
  • 步骤 14/15
    刷蛋液
  • 步骤 15/15
    烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸
小贴士

厨房小语:1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。

2、烤制时间依自家的烤箱而定。

发布于 2023-10-23
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