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菠萝面包
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幸爷们最彪悍

菠萝包是我小时候很喜爱的一款面包，不过那时候实在也是品种稀缺。重温小时候的味道，而且亲手泡制，会有很多的美好记忆。。。。。。

食材
糖 45g
盐 4.5g
酵母 5g
水 125g
高粉 110g
黄油 75g
蛋 25g
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先做菠萝皮：将配料中的黄油融化，加入糖粉，加入蛋拌匀。
  • 步骤 2/6
    然后加入35克高粉拌合，再将剩余的高粉拌匀，平均分割六份备用。
  • 步骤 3/6
    将主料中的材料除黄油外混合揉至光滑，然后加入黄油揉至能拉出薄膜，进行基础发酵，发至2倍大，分割滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 4/6
    将菠萝皮压平，将面团压在上面，用左手托起面团，右手将面团由外向内挤压，至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
  • 步骤 5/6
    进行最后发酵约40分钟，刷上蛋汁。
  • 步骤 6/6
    预热烤箱，190度25分钟。
小贴士

天气转热，可以在基础发酵时才开始做菠萝皮，放止过早做好干裂。

发布于 2023-06-12
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