菠菜面包圈
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继诿茁虐儇

一向很怀疑料理机打少量菜泥果浆的能力。虽然至尊宝功力强大,但超大容量的杯身,也让人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意,粗枝大叶就粗枝大叶地用。没想到,效果竟然很不错,菜泥很细腻,至尊宝果然很强大啊!尽管后来的面团显示有少许菜叶的细小碎片,但这个效果显然比往日的料理机好许多。

全量菜泥,只取用一半,因为只作半份量的菠菜面包圈。然而,百密一疏,一切都算好一半,独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里,猛然醒悟,赶紧趁着它未被粉料吸收之前,想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时,否则,就只能加足原量了。

翠绿的面团,烘烤后变得有些深沉而黯淡。

食材
黑麦粉 12g
2g
黄油 2g
干酵母 1g
35ml
水煮菠菜 60g
40ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    菜泥用料
  • 步骤 2/22
    将菠菜切小段,与水一起倒入料理机,
  • 步骤 3/22
    搅打成细腻的泥状,取用一半
  • 步骤 4/22
    面团料
  • 步骤 5/22
    将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
  • 步骤 6/22
    和面程序搅拌30分钟
  • 步骤 7/22
    成能拉出薄膜的面团
  • 步骤 8/22
    放入碗中,28-30度,发酵约30分钟
  • 步骤 9/22
    面团长大
  • 步骤 10/22
    分割成4等分
  • 步骤 11/22
    按扁
  • 步骤 12/22
    用擀面杖擀成长方形
  • 步骤 13/22
    折三折,将接合处压实
  • 步骤 14/22
    对折,将结合处按紧压实
  • 步骤 15/22
    搓成长条
  • 步骤 16/22
    将一端擀扁
  • 步骤 17/22
    把另一端叠合在上面
  • 步骤 18/22
    包裹好,捏紧接口
  • 步骤 19/22
    翻面,35度处,最后发酵30分钟
  • 步骤 20/22
    放入微沸的水中,两面各汆烫15-30秒钟,捞出控水
  • 步骤 21/22
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟
  • 步骤 22/22
    表面金黄,出炉
小贴士

面团汆烫时水不宜太过沸腾,汆烫时间也不宜太长,以防影响成品品相。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2024-10-19
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