萨其马（沙琪玛），是北京著名京式四季糕点之一。将面条炸熟后，用糖混合成小块。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。虽然写法不同，但是都是一样的好吃。沙琪玛色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，赢得人们的喜爱。我想现在一定还是有很多人喜欢这款传统的京味糕点吧。传统的东西，总是那么让人回味，怀念。因为它承载了太多的情感和思念。
快过年了，自己动手做一点这样的甜点，家里的小孩和老人一定都会喜欢。传统的糕点，衬着新年的气氛。我加了葡萄干和黑芝麻花生，其实如果喜欢，也可以加入一点核桃仁，或者青红丝，都很不错的。多做一些，送给亲朋好友，别样不同。过年全家人吃着自己亲手做的糕点，是多么开心的事。甜在嘴里，乐在心里。祝大家甜甜蜜蜜~
1.加鸡蛋，如果没有把握就一个一个加，面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不一样也影响到鸡蛋的数量。我一般会先加入3个，不够再一点点加。尽量揉的软些的面团，这样炸出来的面条会更松软。刚开始揉可能会很沾手，醒15分钟再揉就会好揉些。
2.擀大面皮尽量薄点，约3mm厚，切的过程有点像手擀面的方法。尽量切的细点，因为炸的过程会膨胀。如果一开始就擀的厚切的粗，炸出来的面条会很大。
3.炸面条时，火不要太大，以免炸焦。个人觉得浅黄色就可以了，炸的金黄色面条会偏硬。还可以用铲子轻嗑面条，感觉外壳比较硬就说明炸好了。
4.熬糖浆要熬到可以用筷子拉出细丝就可以了。
5.这款糕点热量高，所以要适量吃，不能吃甜食的或者部分不适合吃高热量的老人最好不要吃。