沙琪玛
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闯红灯

一直喜欢吃徐福记的沙琪玛

百吃不厌

去年跟着一个几十年经验的高级面点师

学了一个月的面点制作

其中也有沙琪玛的制作

来看下俺的成果吧!

食材
面粉 500g
鸡蛋 6个
熟芝麻 少许
500g
麦芽糖 150g
50g
250g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉过筛
  • 步骤 2/14
    加入鸡蛋
  • 步骤 3/14
    调成稍硬面团稍醒,再揉匀
  • 步骤 4/14
    再擀成大面片,薄厚就像面条一样
  • 步骤 5/14
    折叠,记得要多撒些面哦,不然会粘的,不好抖开
  • 步骤 6/14
    切成2寸长的小条,宽度,就像韭菜叶一样的就行
  • 步骤 7/14
    面太多,要分成几团面,才好擀开,这是切好的一小团面的
  • 步骤 8/14
    油锅烧热,油温180度左右,面条抓一把扔进去,自己都散开了
  • 步骤 9/14
    炸至颜色呈蛋黄色,捞出,我的笊篱有点小,一锅得两次才能捞完, 所以,等控完油捞第二次的时候,就有些过了点,上边那些淡的颜色刚好
  • 步骤 10/14
    糖、麦芽糖、水小火煮成糖浆
  • 步骤 11/14
    煮至用铲子掂起,最后两三滴挂丝时,加入油再少煮一会,关火 把炸好的面条倒入锅内,撒上芝麻,迅速搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    其实用个方的容器最好,我家没有,就拿这个大圆盘来凑合吧,盆内抹油, 拌匀的面条倒入,用铲子压平压结实
  • 步骤 13/14
    晾凉切块即可
  • 步骤 14/14
    怎么样,简单又美味哦,心动不?
小贴士

一定要压平压结实

发布于 2022-12-25
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