沙琪玛也叫“萨其马”，是满族的一种食物，原意是“狗奶子蘸糖”。也是北京著名京式四季糕点之一。
读书的时候很喜欢吃徐福记的鸡蛋沙琪玛，绵甜松软，吃了就停不下来。
后来知道这糕点虽然好吃，但是热量很高，已经戒口很久了。
今天突然开始想念起沙琪玛软糯的口感。
自己尝试着做做看，没想到还挺成功的。
原来这是一道看似难却简单容易上手的糕点。
1.可以在面粉中加入5g泡打粉，可使沙琪玛的口感更酥软蓬松
2.制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。
3.切好的面条粗细要均匀一致，而且要切得细一些，因为油炸后是会膨胀的。
4.用花生油作为炸油，做出的沙琪玛口感比较香。没有花生油用其他植物油也可以。
5.没有蜂蜜的话可以用白砂糖+麦芽糖（或葡萄糖）来熬制糖浆。