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炫彩沙琪玛+豪华坚果沙琪玛
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咨袄竿嫉吕

沙琪玛属于小时候的味道，有可能是小时候没有东西吃，没有这么多零食。小时候干吃奶粉，干吃麦片都非常开心。现在吃的东西花样特别多。前几天看到路边有老人现做沙琪玛和炒米糖的。所以回来我想了一下，自己可以做做看。外面做的，要么自己带糖，而且有的只放糖精。甜的要命，而且这个东西很不好。我们自家有蜜蜂，所以能够用蜂蜜代替的东西，就不用糖，今天做了28×28金盘一大盘。放学回来，宝宝吃直呼好吃。可是平时，给她吃各种坚果他都不吃的，特别是核桃。整天就喜欢吃方便面，火腿肠。糖果之类的。最近发现学校布置的作业，跟不上。是要补补脑了。所以就想个办法，把坚果放到沙琪玛中，这样她就一起吃下去了，哈哈我聪明吧。好了，不说废话了。方子很简单，大家赶紧做起来，而且非常有颜值，等着刷爆朋友圈儿~

如果大家做的时候还有什么不明白的可以加我 389704054

食材
第一个方子是豪华版本，坚果沙琪玛 适量
普通中筋面粉 400克
全蛋液 300克
泡打粉 10-12克
水~熬糖浆用 50
细砂糖~熬糖浆用 200克
麦芽糖或农家蜂蜜~熬糖浆用 230克
柠檬汁或鲜柠檬~可以省略 10克
坚果~蔓越莓，葡萄干儿，黑芝麻都行 100-300克
玉米油~油炸用 适量
淀粉~防粘用 适量
黄油~没有可以省略 20克
下面第二个方子是炫彩沙琪玛 适量
中筋面粉 690克
菠菜汁 200克
白砂糖~熬糖浆用 210
蜂蜜或者麦芽糖~熬糖浆用 250
蔓越莓黑芝麻或者坚果 50-200克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    坚果就用家里有的。我的有黑白芝麻，南瓜子仁，红提干儿。黑加仑，青葡萄干，炒熟去皮的花生仁儿。蔓越莓，核桃仁。根据现有的或者喜欢的还可以加红枣干啊，猕猴桃，干腰果，开心果，杏仁之类的。你喜欢吃什么就加什么~
  • 步骤 2/31
    把面粉鸡蛋，还有泡打粉，放到面包机里。揉十分钟就可以了。也可以直接用手揉。如好了，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 3/31
    醒好的面团用擀面杖压扁，记得案板上和擀面杖上都要撒上淀粉防粘。擀好的厚度差不多一元硬币那么薄。
  • 步骤 4/31
    然后拿到木头案板上用锋利的刀把它切成小条儿。千万不要在硅胶垫上切。否则切坏了我不赔啊。
  • 步骤 5/31
    锅中放食用油。我喜欢玉米油。或者花生油比较香，大家家里有什么用什么~中小火加热，油热之后丢一根面条下去，能够快速浮起来，就说明这个油温刚刚好。然后把刚才切好的长条全部放在里面。现在燃气灶一定要小火。仔细观察颜色。稍微有一点微黄就可以捞出。期间可以尝一尝了嘛……我就是一会儿尝一个，吃了好多。
  • 步骤 6/31
    这个是全部油炸好了的，切记，火不能大，炸焦了就不好吃了啦。我炸好了，拍完照，我媳妇偷偷的吃了好多好多。一会儿拿一把
  • 步骤 7/31
    铁锅里面加入农家蜂蜜。白砂糖和水。开小火。
  • 步骤 8/31
    一定要等到白糖全部融化之后，再用橡皮刮刀搅拌，如果没有融化之前搅拌的话白糖会容易返砂！切记切记。白糖融化之后可以放一些柠檬汁，家里有新鲜柠檬的话，可以切开挤几滴放进去，这样口感更好。当然如果没有柠檬汁的话也可以省略。有黄油的话，这个时候也可以放些黄油进去，20克。这样更有奶香味儿，没有的话也可以省略。全程都是开小火，直到橡皮刮刀拿起来，能成细丝就行。如果有那种熬糖不锈钢温度计的话120-130度左右就ok。切记不能火大或者温度高，那样的话一沙琪玛成品会比较硬。
  • 步骤 9/31
    燃气灶继续还是最小火，快速的把所有的坚果材料还有炸好的长“面条”倒入糖浆。用橡皮刮刀快速的搅拌均匀，让每一粒坚果都要沾上糖浆。
  • 步骤 10/31
    我用的是28×28的金盘，模具底部垫一层油纸。然后快速倒入。
  • 步骤 11/31
    上面再盖一层油纸。然后用擀面杖把它擀平，压紧，一定要压紧压实，这样成品才紧凑好看。
  • 步骤 12/31
    稍微凉一会儿，然后直接可以倒扣在案板上。下面垫了油纸，很轻松的就可以拿出来。
  • 步骤 13/31
    用切吐司面包的那种锯齿刀。可以很轻松的切成长条。
  • 步骤 14/31
    再切成一小块小块的。
  • 步骤 15/31
    下面的步骤不要我教你们了吧。找一个好看的背景。赶紧拿起手机，拍照装逼吧。分享到朋友圈儿。嘿嘿~
  • 步骤 16/31
    容许我再装一个叉……
  • 步骤 17/31
    做好了，接宝宝放学回来。立马就开吃了，小吃货一枚~之前都是不吃坚果的，今天吃了好几块~有人要问如果吃不掉怎么办，怎么保存，可以装袋子，密封起来，也可以直接装保鲜盒。当然我估计做这么一盘基本上，不要放的，很快的都吃完了，如果你在朋友圈分享得瑟得瑟的话，好多人要找你买，问你要，肯定没有剩下的了，看来我多虑了……
  • 步骤 18/31
    这个是炫彩沙琪玛的步骤。菠菜焯水之后，要少许水，放入破壁机，几秒钟就可以打成菠菜汁
  • 步骤 19/31
    非常细腻，一点残渣都没有，当然也可以用原汁机。
  • 步骤 20/31
    面粉，鸡蛋，菠菜汁，泡打粉，混合均匀。面包机或者厨师机揉十分钟，手揉也行。盖上保鲜膜醒20分钟。之后擀面杖压扁。擀成一元硬币那么厚的薄的面片。
  • 步骤 21/31
    塑料刮板切成小条
  • 步骤 22/31
    铁锅入玉米油，中小火加热。油炸面条
  • 步骤 23/31
    炸好捞出冷却，注意火候，不要炸黄了。颜色就不清新了。
  • 步骤 24/31
    白糖蜂蜜还有水放入锅中，煮出细密小泡，用探针温度计测量125-130度左右。关小火。
  • 步骤 25/31
    快速倒入蔓越莓，黑芝麻，或者你喜欢的坚果。
  • 步骤 26/31
    再迅速倒入炸好的面条
  • 步骤 27/31
    用橡皮刮刀或者铲子快速的翻拌均匀。
  • 步骤 28/31
    找一个容器垫上油纸。可以是蛋糕卷的金盘也可以是保鲜盒。用擀面杖压平压紧。冷却半个小时。
  • 步骤 29/31
    切成小块，即可食用
  • 步骤 30/31
    容许我先来一口。ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
  • 步骤 31/31
    再拍个美美的图片，到朋友圈去装逼去。哈哈哈 ⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾
小贴士

注意一下，我的配方里面是我自家蜂蜜，成本也会高一些，如果做了自己吃的话，推荐用蜂蜜。口感会更好，而且更软。现在没有，可以用麦芽糖代替。

坚果的话一定要买烤熟的。花生我是自己炒的，炒熟了之后去的皮。这个密封起来保存的话，保存一两个月都坏不了的。因为里面有蜂蜜，蜂蜜本身就是，耐保存防腐的。

这个是装逼必备品！！！超豪华的果料。

做好了肯定很有成就感。颜值非常高的呀。

心动不如行动，赶紧做起来吧！

发布于 2018-12-07
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