豪华版赛螃蟹
8万 热度 8 收藏
冰雪七色花爱恋

赛螃蟹,其实就是变着花样炒鸡蛋。至于为什么叫赛螃蟹,我觉得其实就是加了点姜酒醋,吃起来有点螃蟹的鲜味吧。

最简单的赛螃蟹,就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒,出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹,在鸡蛋黄里加了咸蛋黄,在鸡蛋清里加了瑶柱丝,也就是干贝丝。

食材
咸鸭蛋黄 1个
鸡蛋 3个
瑶柱 1小把
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
  • 步骤 2/8
    将一个熟的咸鸭蛋黄倒入鸡蛋黄碗中,搅匀
  • 步骤 3/8
    将干贝提前用黄酒泡发,然后撕成细丝
  • 步骤 4/8
    倒入鸡蛋清碗中,搅匀
  • 步骤 5/8
    油锅烧热,多倒些油,油热后先倒鸡蛋黄,用筷子搅散,看到蛋液凝固后马上出锅
  • 步骤 6/8
    同一个油锅,继续倒油,油热后把蛋清液下锅炒散
  • 步骤 7/8
    将之前炒好的蛋黄下锅,加盐调味,翻炒匀了,马上出锅
  • 步骤 8/8
    提前将姜切末,如果有镇江香醋最好,放到醋里腌上十几分钟。在鸡蛋炒好之后淋上即可,吃时拌匀
发布于 2018-10-29
评论
相关菜谱