赛螃蟹,其实就是变着花样炒鸡蛋。至于为什么叫赛螃蟹,我觉得其实就是加了点姜酒醋,吃起来有点螃蟹的鲜味吧。
最简单的赛螃蟹,就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒,出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹,在鸡蛋黄里加了咸蛋黄,在鸡蛋清里加了瑶柱丝,也就是干贝丝。