赛螃蟹炒西红柿
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之之之之-

最美味的国民家常菜,谁都会做,家家常吃,可是你的鸡蛋炒西红柿就没有螃蟹味。吃螃蟹的季节来了,我们这些远离湖、海的人们,想吃最鲜美的螃蟹真难啊!所以我有很多朋友这些日子都去了大连、丹东、葫芦岛等地吃海鲜,没时间去海边的小伙伴们,就跟着【中餐厅】学做赛螃蟹炒西红柿吧,这菜火一年多了,自打学会这道菜我家就没换过炒法,不一样的螃蟹,味道更鲜美。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 4个
西红柿 2个
适量
适量
1小块
大蒜 2瓣
1根
砂糖 2勺
陈醋 4勺
番茄酱 2勺
料酒 1勺
白酒 几滴
白醋 几滴
姜汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材,葱、姜、蒜去皮洗净,西红柿洗净,我这西红柿可是绿色的食材,姐姐自己种的,特别有柿子味,炒出来的效果非常好,我常常当水果吃
  • 步骤 2/10
    西红柿顶部划十字刀,锅中加入适量的水煮开,下入西红柿整体烫1分钟,捞出去皮备用
  • 步骤 3/10
    蒜切片,姜切蓉,葱切碎,葱叶部分留着出锅用,西红柿切丁,鸡蛋打散,里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀,这就是细节哦,没有可不加,加了蟹味更浓郁
  • 步骤 4/10
    炒锅加入适量的油,倒入搅拌好的蛋液,迅速用筷子滑散
  • 步骤 5/10
    炒至七八成熟出锅备用
  • 步骤 6/10
    锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜
  • 步骤 7/10
    下入番茄丁翻炒至完全出汁
  • 步骤 8/10
    再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁,看着就很诱人
  • 步骤 9/10
    此时下入煎好的鸡蛋,中小火熬一两分钟,让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火
  • 步骤 10/10
    撒些葱花出锅装盘。
小贴士

1、蛋液加白酒、白醋和姜汁,味道更浓郁,没有可不加。白酒去腥,我妈妈炒鸡蛋从来都加白酒调味,确实好吃。

2、鸡蛋在锅中要快速划散,盛出,老了就没有蟹黄的风味了。

3、这道菜的姜、醋不能少,糖是用来综合酸味的,鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁,否则吃不出蟹味。

发布于 2024-05-30
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