赛螃蟹
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国喌其实个爱你

我是浙江人,每年秋天,螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。

然而小时候物质贫乏的时代,螃蟹总归是稀罕物。于是,就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。

一块生姜,几个鸡蛋,再加上一些对美味的执着,就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。

——猫哥知味

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
生姜 10g
白糖 4勺
料酒 1勺
少许
白醋 3勺
香油 少许
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    分离蛋白与蛋黄
  • 步骤 2/6
    生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎)
  • 步骤 3/6
    加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁
  • 步骤 4/6
    热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘
  • 步骤 5/6
    重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦
  • 步骤 6/6
    炒好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面
小贴士

蛋白不要炒老了!

发布于 2024-02-17
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